Le piment fort occupe une place importante dans de nombreux marchés horticoles, notamment au Mexique mais aussi dans les zones de production méditerranéennes. Chez CapGen Seeds, nous travaillons depuis plusieurs années sur une gamme complète de variétés de piments forts destinées aussi bien à la culture sous serre qu’au plein champ, avec des matériels sélectionnés et testés pour répondre aux exigences de chaque marché et de chaque zone de production.
Cette gamme est le résultat d’un véritable programme d’amélioration génétique construit autour des besoins des producteurs : un niveau de piquant adapté au marché, des plantes capables de maintenir leur potentiel pendant tout le cycle et une bonne adaptation aux différents systèmes de culture. Parmi les essais réalisés, ceux menés dans la région d’Agadir au Maroc permettent également d’évaluer directement le comportement de certains matériels dans des conditions représentatives de la production marocaine.
Table des matières
Aperçu de la gamme de piments forts CapGen Seeds
| Variété | Type | Calibre indicatif | Caractéristique principale |
|---|---|---|---|
| Plata | Serrano | 9–11 cm | Chair très épaisse et piquant très marqué |
| Platino | Serrano | 13–15 cm | Très piquant ; plante vigoureuse, référence au Mexique |
| Río Elota | Serrano | 11–13 cm | Fruit ferme, vert foncé et très piquant |
| Magnesio | Serrano | ~13 cm | Parois épaisses et bonne précocité |
| Cubilete | Serrano | 9–11 cm | Chair très épaisse et précocité de 70–75 jours |
| Jalapeño 502 | Jalapeño | 13–15 cm | Uniforme et très apprécié pour sa saveur |
| Don Nacho | Jalapeño | Grand | Droit, parois épaisses et bonne conservation |
| Litio | Jalapeño | — | Chair très épaisse et bonne adaptation climatique |
| Bravo | Jalapeño | 8–10 cm | Vert à rouge, très brillant et très piquant |
| Selenio | Poblano | GG–G | Évolue vers une couleur chocolat à maturité |
| Oro | Poblano | Grand | Chair épaisse et excellente saveur |
| Húngaro 029 | Hongrois | 20–25 cm | Jaune canari et forte vigueur |
| Xenón | Hongrois | 20–25 cm | Très piquant et chair épaisse |
| Vigo | NAF | 18–20 cm (~90 g) | Cylindrique, vert à rouge et tolérant au froid |
Les calibres sont indicatifs et proviennent du catalogue commercial. Les résistances HR/IR et les informations d’enregistrement de chaque matériel figurent dans sa fiche technique validée.
Piment Serrano : au cœur de la gamme
Le piment Serrano est un piment fort de petit à moyen calibre, généralement compris entre 9 et 15 cm, avec une chair épaisse et un niveau de piquant prononcé. Très important sur le marché mexicain, il représente également l’un des segments les plus développés de la gamme CapGen Seeds.
- Plata produit des fruits verts, uniformes et attractifs de 9 à 11 cm, avec une chair très épaisse et un piquant particulièrement marqué. Sa plante est semi-compacte, avec des entre-nœuds courts.
- Platino produit des fruits de 13 à 15 cm, très piquants, sur une plante vigoureuse dotée d’un système racinaire puissant. Il constitue l’une des références CapGen Seeds pour le marché mexicain.
- Río Elota offre des fruits à peau lisse, de couleur vert foncé, de 11 à 13 cm, avec une chair épaisse et un piquant intense, sur une plante compacte et précoce.
- Magnesio produit des fruits d’environ 13 cm, de couleur vert intermédiaire, avec des parois épaisses, une bonne précocité et une production régulière.
- Cubilete complète la gamme avec des fruits verts attractifs de 9 à 11 cm, une cavité interne fermée et une chair très épaisse. Sa plante compacte et son système racinaire puissant présentent une précocité moyenne de 70 à 75 jours.
Piment Jalapeño : saveur et conservation
Le piment Jalapeño est un piment charnu, apprécié aussi bien pour le marché du frais que pour la transformation. Sa qualité de fruit et sa conservation en font l’un des grands segments de la gamme de piments forts CapGen Seeds.
- Jalapeño 502 produit des fruits uniformes de 13 à 15 cm pendant tout le cycle. Sa saveur est très appréciée sur le marché et sa plante vigoureuse et productive s’adapte à différents systèmes de culture.
- Don Nacho se distingue par des fruits droits, de bon calibre, avec des parois épaisses, un piquant marqué et une bonne conservation après récolte.
- Litio offre une très bonne forme, une couleur attractive, une chair très épaisse et un goût piquant. Sa plante s’adapte bien à différentes conditions climatiques tout en maintenant le calibre et la qualité.
- Bravo est un Jalapeño à plante forte, saine et productive, adapté aussi bien à la culture sous serre qu’au plein champ. Ses fruits sont uniformes et très brillants, passant du vert au rouge à maturité, avec un calibre moyen de 8 à 10 cm et un niveau de piquant élevé.
Bravo testé dans les conditions de production d’Agadir
Pour le marché marocain, l’un des points particulièrement intéressants est le comportement de Bravo observé lors d’essais menés dans la région d’Agadir pendant les campagnes 2023 et 2024. Dans les conditions de ces essais, Bravo a présenté un bon comportement face à la variété témoin, avec une plante vigoureuse, saine et dotée d’une bonne couverture foliaire.
Ces résultats permettent d’évaluer la lignée directement dans l’un des principaux bassins de production horticole du Maroc, dans des conditions proches de celles rencontrées par les producteurs locaux.
Piment Poblano : calibre et polyvalence
Le piment Poblano est un piment de grand calibre et généralement plus doux, très présent dans la gastronomie mexicaine. La gamme CapGen Seeds propose différents profils de plantes et de fruits pour ce segment.
- Selenio produit des fruits vert foncé qui évoluent vers des tons chocolatés à maturité, de calibre GG–G, à deux lobes, aplatis et très uniformes, sur une plante ouverte à fort potentiel productif.
- Oro offre de grands fruits vert foncé, à chair épaisse et de très bonne saveur, sur une plante robuste et aérée de vigueur moyenne.
- Galio et Cobalto présentent une vigueur moyenne, une bonne couverture végétative et une production continue tout au long du cycle.
Piment hongrois et autres types de piments forts
Les types hongrois sont des piments longs, de grand calibre et au niveau de piquant variable, appréciés pour leur couleur et leur chair épaisse. La gamme comprend également des types NAF destinés à d’autres segments de marché.
- Húngaro 029 produit des fruits de 20 à 25 cm, à chair épaisse et de couleur jaune canari, avec une bonne conservation post-récolte. Sa plante dressée et très vigoureuse offre une production continue.
- Xenón produit également des fruits de 20 à 25 cm, avec un goût très piquant, une chair épaisse et une bonne conservation.
- Vigo, de type NAF, produit des fruits cylindriques à peau lisse et chair épaisse, de 18 à 20 cm et environ 90 g. Ils passent du vert foncé au rouge brillant à maturité. Sa plante vigoureuse et sa tolérance au froid lui apportent une bonne polyvalence.
Comment choisir une variété de piment fort ?
Le choix d’une variété de piment fort dépend avant tout des conditions de production de chaque exploitation :
- Système de culture : serre, filet ou plein champ.
- Cycle et précocité : certaines variétés sont plus précoces, comme Cubilete avec 70–75 jours, alors que d’autres sont adaptées à des cycles plus longs.
- Calibre et marché : la gamme va des Serrano de 9–11 cm jusqu’aux types hongrois de 20–25 cm.
- Zone et climat : plusieurs matériels ont été testés sous différentes conditions de production, notamment dans la région d’Agadir au Maroc.
Les résistances HR/IR et les données d’enregistrement de chaque matériel figurent dans sa fiche technique validée, qui reste toujours la référence pour les décisions de culture.
Questions fréquentes sur le piment fort
Quelle est la différence entre le piment Serrano, le Jalapeño et le Poblano ?
Le Serrano est un piment fort de petit à moyen calibre, généralement de 9 à 15 cm, avec un piquant marqué. Le Jalapeño est plus charnu et apprécié pour sa qualité et sa conservation. Le Poblano est plus grand et généralement plus doux. CapGen Seeds travaille sur les trois typologies.
Quels piments Serrano de CapGen Seeds ont une chair particulièrement épaisse ?
Parmi les Serrano de CapGen Seeds, Plata et Cubilete se distinguent par leur chair particulièrement épaisse sur des fruits de 9 à 11 cm. Plata apporte également un piquant très marqué, tandis que Cubilete offre une bonne conservation post-récolte.
Peut-on cultiver du piment fort sous serre et en plein champ ?
Oui. Plusieurs variétés de la gamme sont adaptées à différents systèmes de production. Le choix dépend de la zone, du climat et des conditions de culture de l’exploitation.
Quel est le calibre d’un Jalapeño et d’un piment hongrois ?
Les Jalapeños de CapGen Seeds mesurent environ 8 à 15 cm selon la variété. Bravo atteint 8 à 10 cm, tandis que Jalapeño 502 mesure 13 à 15 cm. Les types hongrois comme Húngaro 029 et Xenón atteignent 20 à 25 cm.
Existe-t-il des essais de piments forts CapGen Seeds au Maroc ?
Oui. Bravo a notamment été évalué lors d’essais réalisés dans la région d’Agadir pendant les campagnes 2023 et 2024. Dans les conditions de ces essais, il a montré un bon comportement face à la variété témoin, avec une plante vigoureuse et une bonne couverture foliaire.
Une génétique de piment fort adaptée à chaque marché
La gamme de CapGen Seeds repose sur une amélioration génétique propre, des essais réalisés dans différentes conditions de culture et un accompagnement technique proche des producteurs. Le piment fort en est un bon exemple, avec des matériels développés pour des marchés exigeants et testés aujourd’hui dans différentes zones de production, notamment au Maroc.
Si vous produisez du piment fort et souhaitez identifier la variété la mieux adaptée à votre zone et à votre système de culture, contactez notre équipe technique. La meilleure recommandation commence toujours par une bonne connaissance des conditions de culture.
